レシピ

青ねぎとタコのぬた

30分 4人分 青ねぎ

材料

青ねぎ…2本
塩生ワカメ…20g
エノキダケ…100g
茹でダコ…200g
酢…適量
しょうゆ…適量
ショウガ…少々

調味料A
味噌…大さじ3
砂糖…大さじ1
だし汁…大さじ4

調味料B
酢…大さじ3
マスタード…大さじ1

作り方

①青ねぎは茹でて包丁の背でぬめりを押し出す。3cmの長さに切り、酢・しょうゆ少々を振りかける。
②塩蔵生ワカメは熱湯を通し、2cmに切る。エノキダケは石突きを取り、半分に切って茹で酢を少々振りかける。
③茹でダコは食べやすい大きさに切る。
④ご調味料Aを入れ、火をかけて硬めに練り、調味料Bを練り混ぜる。
⑤器に盛り、④をかけ千切り生姜を少々飾る。

ポイント

②と③は別々に冷まし、食べる直前に合わすと色がかわらなくて良いです。