①やっこねぎを茹でて牛乳を加えてミキサーにかける。
②寒天は洗ってちぎり、水200㏄に浸して30分以上おき、火をかけて寒天が完全に溶けてから砂糖を加えて火を止め、①と混ぜてバットに入れて固める。
③シロップは水と砂糖を煮立ててから、おろし際にユズ酢を加える。
④固めた②をサイコロに切ってシロップに入れる。