電解水素水（還元水）で農作物を栽培すると、作物の機能性が高まるとともに成長が促進され、収量がアップするとみられている。その学術的根拠を示し、高品質野菜としてブランド化を図るため、産官学が連携してプロジェクトに取り組んでいる。その中心とした「還元野菜の里づくり」を目指し、電解水素水を活用した栽培を実践するＪＡ南国市出資農業生産法人「南国スタイル」（南国市福船）を取材した。